Sopa de salchichón
La Sopa de Salchichón es un clásico reconfortante de Puerto Rico, perfecto para disfrutar en días lluviosos o como una cena rápida y llena de sabor. Esta receta boricua combina el sabor ahumado y ligeramente dulce del salchichón, con papas tiernas, fideos suaves y un caldo aromático a base de tomate, ajo y sofrito, creando un plato que rápidamente se convierte en favorito de la familia. Cada cucharada ofrece un equilibrio perfecto de sabores tradicionales, y aunque sencilla, captura la esencia de la cocina puertorriqueña en su máxima expresión. Es ideal para quienes buscan un platillo reconfortante que se prepare en menos de una hora y que deje a todos pidiendo más.
Servida sola o acompañada de arroz blanco, esta sopa boricua se transforma en una comida completa y satisfactoria. Puedes añadir un poco de jamón extra o ajustar los condimentos según tu gusto, mientras los fideos absorben todo el sabor del caldo, logrando una textura suave y deliciosa. Perfecta para preparar con anticipación, la Sopa de Salchichón es un plato versátil, económico y lleno de tradición, ideal para cualquier hogar que disfrute de la auténtica cocina puertorriqueña.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 4-6 porciones
- Categoría: Sopa
- Tipo de cocina: Puertorriqueña
- Calorías por ración: 250 kcal
Ingredientes
- 1 pedazo (6–7 oz / 170–200 g) de salchichón o salami duro
- 2–3 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 4–5 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo o naranja (opcional)
- 3 tomates Roma o ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de sofrito
- ¼ taza de cilantro fresco
- ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 1 sobre de Sazón con achiote
- 1 cubito de caldo de res o pollo
- ½ libra (aprox. 225 g) de fideos, spaghetti o fideos finos
- 2 cucharadas de aceite vegetal u oliva
- 8–10 tazas de agua o combinación con caldo
- Sal y pimienta al gusto
Como hacer Sopa de salchichón
- Preparar el salchichón: Si el salchichón tiene tripa, retírala haciendo un corte longitudinal con un cuchillo afilado. Luego corta el salchichón en rebanadas finas y, si deseas, divide cada rebanada en cuartos. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto y sofríe el salchichón hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente, aproximadamente 4–5 minutos. Si el salchichón es muy duro, caliéntalo previamente 2–3 minutos envuelto en papel húmedo para que se ablande y libere mejor sabor. La grasa que suelta aromatiza la base de la sopa y aporta profundidad al caldo.
- Sofreír la cebolla y el ajo: Añade la cebolla mediana finamente picada y los dientes de ajo machacados o picados muy finos y, si deseas, un pimiento rojo o naranja picado. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y el ajo libere su aroma. Este paso permite construir la base de sabor de la sopa antes de añadir los líquidos y otros ingredientes.
- Incorporar tomates, sofrito y sazón: Agrega los tomates Roma cortados en cubos pequeños o la salsa de tomate. Incorpora también el sofrito, el cubito de caldo desmenuzado, el sobre de sazón, las aceitunas y la cucharadita de orégano. Cocina todo junto 1–2 minutos, mezclando constantemente para integrar los sabores. Aprovecha para probar y ajustar ligeramente la sal y la pimienta, ya que los sabores se intensificarán al agregar el líquido.
- Agregar el agua y cocinar las papas: Vierte 8–10 tazas de agua o combinación de agua y caldo. Pela las papas y córtalas en cubos medianos antes de agregarlas a la olla. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego medio, tapando la olla. Cocina durante 25–30 minutos hasta que las papas estén suaves al pincharlas con un tenedor. Este paso permite que los sabores de las verduras y condimentos se mezclen con el salchichón, creando un caldo profundo y aromático.
- Cocinar los fideos: Rompe los fideos o spaghetti en 3–4 partes antes de añadirlos a la sopa. Cocina tapado durante 10–12 minutos hasta que la pasta esté tierna. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua o caldo para mantener la consistencia deseada. Prueba nuevamente la sal y la pimienta y ajusta al gusto. Este paso asegura que los fideos absorban los sabores del caldo y las verduras.
- Finalizar y servir: Justo antes de servir, añade el cilantro fresco finamente picado y mezcla suavemente para liberar su aroma. Sirve la sopa caliente. Puedes acompañarla con arroz blanco o pan fresco. Las sobras se conservan bien en la nevera de 2–3 días y su sabor mejora al día siguiente, ya que los ingredientes se asientan y la sopa queda aún más deliciosa.