Arroz griego
El Arroz Griego es un clásico de la cocina puertorriqueña que combina sabor y sencillez, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta a la griega destaca por su textura esponjosa y el delicioso aroma del bacon y cebolla salteados, que impregnan cada grano de arroz con un sabor intenso y auténtico. A diferencia de otras versiones, este arroz griego original no requiere consomé de res enlatado, lo que lo hace más natural y casero, manteniendo la esencia de la cocina boricua. Es ideal tanto como plato principal acompañado de una ensalada fresca, como guarnición para carnes y aves, permitiendo disfrutar de una comida completa con mínimo esfuerzo.
La historia de este arroz griego puertorriqueño refleja la fusión de técnicas mediterráneas con ingredientes locales de Puerto Rico, adaptándose a los gustos de la isla. Su versatilidad lo convierte en una receta imprescindible en días festivos o entre semana, y su sabor reconfortante lo hace irresistible para toda la familia. Prepararlo es sencillo, rápido y garantiza un arroz griego lleno de aroma y color.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 6-8
- Categoría: Arroz
- Tipo de cocina: Puertorriqueña
- Calorías por ración: 250 kcal
Ingredientes
- 3 tazas de arroz (preferiblemente Jazmín o Basmati)
- ½ libra (≈225 g) de bacon o tocineta
- 1 cebolla amarilla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo o res (puedes usar agua con cubitos de caldo)
- ¼ taza de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollinos finamente picados o aritos de zanahoria para decorar (opcional)
Como hacer arroz griego
- Preparar el bacon/tocineta: En una cacerola grande o sartén profundo, calienta el bacon picado a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira un poco de la grasa si hay exceso, pero deja suficiente para sofreír y aportar sabor al arroz.
- Sofreír los aromáticos: En la misma grasa, añade la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo triturado. Cocina a temperatura media hasta que la cebolla esté transparente y aromática (3-4 minutos).
- Lavar y agregar el arroz: Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón y lograr granos sueltos. Escúrrelo bien y agrégalo a la cacerola, sofriendo por 1-2 minutos mientras lo mezclas con los aromáticos y la grasa, para que cada grano se impregne de sabor.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo caliente sobre el arroz. Remueve suavemente y ajusta de sal y pimienta al gusto. Este paso permite que el arroz absorba todo el sabor del bacon y los aromáticos mientras se cocina.
- Cocción inicial: Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir y el líquido se reduzca un poco, baja el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.
- Reposo y mezcla final: Retira del fuego, destapa y mezcla suavemente para integrar los trozos de bacon y la cebolla. Deja reposar 2-3 minutos con la tapa puesta para que los sabores se asienten y el arroz quede suelto y aromático.
- Servir y decorar: Sirve caliente y decora con cebollinos finamente picados o pequeños aritos de zanahoria para un toque fresco y colorido.