Yaroa dominicana
La Yaroa Dominicana es un plato callejero emblemático que combina sabores intensos y texturas irresistibles. Su base de papa frita crujiente se cubre con un sabroso picadillo de carne de res o pollo, coronado con abundante queso fundido y aderezado con mayonesa y ketchup. Originaria de Santiago de los Caballeros en los años 90, la Yaroa se ha convertido en un clásico de la comida dominicana, ideal para disfrutar en cualquier momento, desde un almuerzo rápido hasta una cena después de la fiesta. Su combinación de ingredientes sencillos pero sabrosos la hace perfecta para quienes buscan una receta reconfortante y auténtica.
Aunque la versión más tradicional utiliza únicamente papa, existen variantes modernas que incorporan plátano maduro hervido y aplastado, o incluso mezclas de ambos para aportar diferentes texturas y sabores. Esta deliciosa preparación refleja el ingenio y la creatividad de la gastronomía dominicana, convirtiéndose en una de las favoritas en las calles del país y un plato imprescindible para quienes desean conocer su verdadero origen y disfrutar de la mejor comida callejera.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 2-3 porciones
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Dominicana
- Calorías por ración: 650 kcal
Ingredientes
Para la carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 300 g de carne de ternera picada (puedes usar cerdo o pollo)
- 1 cucharada de salsa de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
Para la base de patatas
- 500 g de patatas (pueden ser russet o patata amarilla)
- Aceite de girasol o vegetal para freír
- 1 cucharadita de sal
Para el montaje y cobertura
- 100-150 g de queso rallado para fundir (Mozzarella, Cheddar o mezcla)
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de mayonesa
- Mostaza al gusto (opcional)
Como hacer Yaroa Dominicana
- Preparar las patatas: Primero, lava, pela y seca bien las patatas con papel de cocina. Córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-bajo y añade las patatas, friéndolas durante unos 7-8 minutos para que se cocinen por dentro. Luego sube el fuego a medio-alto y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente, espolvoreando un poco de sal. Como consejo, puedes usar patatas precortadas si deseas ahorrar tiempo, y asegúrate de que estén bien secas antes de freírlas para evitar salpicaduras.
- Preparar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Incorpora la carne picada, sube un poco el fuego y cocina hasta que esté dorada, rompiendo los grumos con una cuchara de madera. Añade la salsa de tomate, sal y pimienta, mezcla bien y deja que la preparación se cocine unos minutos más. Puedes probar y ajustar la sazón a tu gusto.
- Precalentar el horno o microondas: Mientras se cocina la carne, precalienta el horno a 200 ºC si vas a gratinar, o prepara un recipiente apto para microondas si prefieres fundir el queso más rápido. Si usas microondas, la función grill permitirá que el queso se derrita y gratine ligeramente, dándole un acabado similar al del horno.
- Montar la yaroa: En una bandeja de horno o plato resistente al microondas, coloca primero una capa uniforme de patatas fritas. Sobre ellas, distribuye la carne cocida y caliente. Asegúrate de que la carne esté bien caliente para que al añadir el queso, este se funda correctamente. Si notas que no se derrite completamente, puedes calentar 1-2 minutos más en el microondas o colocar la bandeja unos minutos bajo el grill del horno.
- Añadir el queso y gratinar: Cubre la carne con el queso rallado, usando la cantidad que prefieras. Lleva la yaroa al horno precalentado para gratinar durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado. Nota: para un sabor más auténtico, combina Mozzarella con un poco de Cheddar, esto le dará un punto cremoso y un toque de sabor más intenso.
- Finalizar con salsas: Retira la yaroa del horno o microondas y termina con las salsas: unas cucharadas de ketchup, mayonesa y, si lo deseas, un poco de mostaza. Distribúyelas uniformemente sobre la preparación para que cada bocado tenga un toque cremoso y sabroso. Sirve inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de su textura crujiente y jugosa al mismo tiempo.