Empanadas de boda
Las empanadas de boda son un tradicional dulce que forma parte de la rica historia de la repostería en Perú. Su origen se remonta al siglo XVII, cuando las técnicas y sabores de la repostería española y portuguesa se adaptaron a los ingredientes locales, dando lugar a estas delicadas galletas que acompañaban celebraciones y eventos familiares. Hoy, estas pequeñas delicias se disfrutan en todo el país como símbolo de unión y alegría, conservando el sabor auténtico y artesanal que las hace únicas. Cada bocado combina suavidad y dulzura, convirtiéndose en un acompañamiento perfecto para el café, el té o como regalo en ocasiones especiales.
Preparar empanaditas de boda en casa permite revivir la tradición y mantener viva la historia de estos clásicos bocaditos peruanas. Con ingredientes sencillos y técnicas cuidadas, estas galletas se convierten en un dulce irresistible, crujiente por fuera y suave por dentro, ideal para compartir y sorprender a familiares y amigos. Son más que un postre; son pequeñas joyas que conservan siglos de tradición y sabor en cada porción.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Raciones: 20 unidades
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Peruana
- Calorías por ración: 250 kcal
Ingredientes
- 500 g de harina sin preparar
- 150 g de azúcar en polvo (glass)
- 200 g de manteca
- 50 g de mantequilla o margarina
- 1 huevo entero
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de esencia de almendras
- Grajeas multicolores para decorar
- Semillas de ajonjolí (opcional)
Como hacer Empanadas de Boda
- Mezclar la manteca, mantequilla y azúcares: En un bowl grande, coloca la manteca junto con la mantequilla y mezcla con un tenedor hasta integrar completamente. Añade el azúcar en polvo y mezcla nuevamente hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Incorpora la esencia de vainilla y la esencia de almendras, asegurándote de que se distribuya bien por toda la mezcla. Este paso es importante, ya que las esencias aportan el aroma clásico de las empanadas de boda y la textura cremosa facilita la incorporación de los huevos y la harina.
- Integrar los huevos y la harina: Agrega el huevo entero a la mezcla cremosa y bate ligeramente para que quede homogéneo. Luego, agrega la harina poco a poco, mezclando primero con una cuchara y después con las manos hasta formar una masa suave y maleable. La masa no debe quedar pegajosa; si es necesario, añade un poco más de harina. Este es el momento en que se define la textura final de las empanadas, por lo que la mezcla debe quedar firme pero fácil de manejar.
- Formar los rollos y cortar la masa: Coloca la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Forma un rollo largo con toda la masa o porciones, según prefieras. Con un cuchillo, corta rodajas de grosor uniforme, aproximadamente de 2 a 3 cm. Este corte es importante para que las empanadas se horneen de manera uniforme. Cada rodaja será transformada en un bollo en el siguiente paso, por lo que el tamaño inicial afectará el tiempo de horneado.
- Dar forma a las empanadas: Toma cada rodaja y forma un bollo con las palmas de las manos. Aplástalo ligeramente, dejando los bordes marcados y ligeramente cortados, ya que esta forma es característica de las empanadas de boda tradicionales. Coloca los bollos en una placa previamente engrasada o con papel manteca, dejando espacio entre ellos para que no se peguen durante el horneado. Este paso asegura que las empanadas mantengan su forma y los bordes se vean decorativos.
- Pintar y decorar: Bate las dos yemas de huevo y, con un pincel de repostería, pinta la superficie de cada empanada. Espolvorea las grajeas multicolores sobre las yemas recién aplicadas. Si deseas, puedes añadir semillas de ajonjolí encima, solas o combinadas con las grajeas, para dar un toque aromático, crujiente y más tradicional. Es importante hacerlo después de pintar con huevo para que los elementos decorativos se adhieran bien y no se quemen en el horno.
- Hornear las empanadas: Precalienta el horno a 175–180 °C. Coloca la placa con las empanadas en el horno y hornea según el tamaño: pequeñas 15–17 minutos, medianas 20–22 minutos y grandes 25–27 minutos. Deben dorarse ligeramente, pero no demasiado. Vigila la cocción para obtener un dorado uniforme y mantener la textura suave y quebradiza característica. Este paso final es clave para que las empanadas queden perfectas y con el aroma tradicional de boda.