Sopa de choros
La sopa de choros es un clásico de la gastronomía peruana, ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor y nutrición. Esta receta combina choros frescos, congelados o incluso en lata, con papas, fideos y un delicado sofrito de tomate, cebolla y ají amarillo, creando una experiencia reconfortante y tradicional. Preparar una sopa de choritos es más fácil de lo que imaginas, y permite disfrutar de los aromas y colores característicos del Perú, aportando un toque casero que conquista a toda la familia. Además, es una excelente opción para acompañar con un chorrito de limón y un poco de culantro fresco, realzando cada bocado con frescura y sabor auténtico peruano.
Más allá de su sabor, esta sopa de choros con fideos ofrece múltiples beneficios para la salud, ya que los choros son ricos en proteínas, bajos en grasas y una fuente natural de ácidos grasos omega-3, favoreciendo la salud del corazón y contribuyendo a una dieta equilibrada. Ideal para cualquier ocasión, esta receta tradicional combina tradición, sabor y nutrición en un solo plato.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Sopa
- Tipo de cocina: Peruana
- Calorías por ración: 250 kcal
Ingredientes
- 1 kg de choros o mejillones frescos
- 1/2 cebolla
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 300 gramos de ajo
- 1 diente de kión (opcional)
- 1 rama de apio
- 2 ramas de culantro
- 2 cucharadas soperas de ají amarillo licuado
- 1 papa marilla
- Fideo cabello de ángel al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Orégano al gusto
- 1 1/2 litros de agua
- Aceite vegetal para el sofrito
- Limón al gusto para servir
Como hacer Sopa de Choros
- Limpieza de los choros: Lava los choros bajo agua corriente, asegurándote de retirar cualquier impureza o barba que tengan adherida. Si es necesario, usa una escobilla pequeña para frotarlos, ya que esto garantiza que la sopa quede limpia y libre de arenilla. Mantén los choros frescos y bien refrigerados hasta que los vayas a cocinar para preservar su sabor.
- Preparación del caldo: En una olla grande, coloca los choros junto con 1 1/2 litros de agua, la cebolla pequeña picada, el apio, una rama de culantro, el ajo y el kión. Lleva a hervor y deja cocinar durante 15 a 20 minutos, o hasta que los choros se abran. Este proceso extrae todo el sabor del mar y de las hierbas, creando un caldo intenso y aromático que será la base de tu sopa. Es importante no remover demasiado los choros mientras se cocinan para evitar que se rompan y enturbien el caldo.
- Limpieza de los choros y colado del caldo: Retira los choros de la olla y cuela el caldo para eliminar restos de concha, tierra o impurezas. Limpia cuidadosamente los choros, retirando cualquier cáscara restante. Reserva los choros limpios aparte, ya que se añadirán nuevamente al final para mantener su textura y sabor intactos. Este paso asegura una sopa clara y visualmente atractiva.
- Preparación del sofrito: En otra olla, calienta aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el tomate. Añade el ají amarillo, la pimienta, el comino y el orégano, mezclando bien hasta formar un aderezo uniforme y aromático. El sofrito le dará color, profundidad y complejidad al sabor de la sopa. Si quieres un sabor más intenso, deja que los ingredientes se cocinen a fuego lento hasta que el tomate y la cebolla se caramelicen ligeramente, esto resalta la dulzura natural de los vegetales.
- Cocción de la sopa: Agrega el caldo colado al sofrito y lleva a hervor. Incorpora los choros limpios y la papa cortada en trozos medianos. Cocina durante 15 minutos hasta que la papa esté tierna. Luego añade el fideo cabello de ángel y la cebolla en pluma, dejando cocinar unos 5 minutos más hasta que el fideo esté suave pero no deshecho. Durante este paso, ajusta la sal y los condimentos al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco más de ají amarillo para un toque picante adicional.
- Toque final y servicio: Antes de servir, añade la rama de culantro restante picada, mezclando suavemente para que su aroma se impregne en la sopa. Sirve caliente, acompañando con un chorrito de limón al gusto y, si deseas, con canchita para un contraste crujiente. Esta etapa es clave, ya que los aromas frescos del culantro y el limón realzan todos los sabores de la sopa y le dan un acabado tradicional.