Arroz con pollo hondureño
El arroz con pollo hondureño es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Honduras, presente en celebraciones familiares, especialmente en cumpleaños, donde tradicionalmente se sirve acompañado de pan molde y una refrescante horchata. Esta receta combina arroz amarillo con pollo desmenuzado, verduras y especias, destacando el uso del curry, que le aporta un sabor característico y muy apreciado. Es un plato que despierta recuerdos de infancia y reuniones en casa, manteniéndose como símbolo de identidad y sabor en los hogares hondureños.
Además de ser un platillo lleno de historia, el arroz con pollo hondureño es una receta facil de preparar, ideal para compartir y rendir para muchos comensales. Su mezcla de arroz, pollo, verduras como el maiz y hierbas aromáticas refleja la fusión de ingredientes autóctonos con influencias coloniales, dando como resultado una comida equilibrada, sabrosa y reconfortante. Sin duda, es una de esas preparaciones clásicas que nunca pasan de moda y siguen conquistando todos los paladares.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocinado: 60 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Hondureña
- Calorías por ración: 520 kcal
Ingredientes
Para cocinar el pollo y el caldo
- 2 pechugas grandes de pollo o 4 muslos
- 5 tazas de agua
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 chile dulce
- 2 ramitas de apio
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de consomé de pollo
- Comino, pimienta negra, orégano seco y sal al gusto
- 1 rama de cilantro o culantro
Para el arroz
- 1 ½ libras de arroz pre-cocido
- 3 zanahorias medianas
- 1 taza de frijolitos verdes
- 1 lata de maíz amarillo
- 1 lata de arvejas o vegetales mixtos
- 1/2 taza de jamón picado o salchichas
- Pasas al gusto (opcional)
- 1 barra de margarina
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de cúrcuma o azafrán
- Cilantro fresco al gusto
Como hacer Arroz con Pollo Hondureño
- Cocción del pollo y base del caldo: En una olla grande coloca el agua junto con el pollo, la cebolla partida en trozos grandes, los tomates, el chile dulce, el apio, el ajo ligeramente machacado, el laurel, el consomé de pollo, comino, pimienta, cilantro, orégano y sal. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien tierno y se desprenda fácilmente, lo cual tomará entre 30 y 40 minutos. Este paso es fundamental, ya que el sabor del arroz dependerá directamente de la intensidad del caldo, por lo que no se recomienda apurar la cocción ni hervir a fuego demasiado alto.
- Desmenuzado del pollo y concentración del sabor: Retira el pollo de la olla y deja que se enfríe lo suficiente para poder desmenuzarlo con las manos o un tenedor, procurando que quede en hebras medianas. Mientras tanto, licúa los vegetales que quedaron en el caldo junto con el mismo líquido, lo que permitirá obtener un caldo espeso y lleno de sabor, característica muy propia del arroz con pollo hondureño. Reserva tanto el pollo como el caldo caliente.
- Sofrito tradicional hondureño: En otra olla amplia derrite la margarina junto con el aceite vegetal para evitar que se queme. Agrega la cebolla picada finamente, el chile dulce, las zanahorias cortadas en cubitos, los frijolitos verdes y el jamón o salchichas, y sofríe a fuego medio hasta que los vegetales estén fragantes y ligeramente suaves. Este paso aporta profundidad al plato, por lo que conviene mover constantemente para que todo se cocine de manera pareja sin dorarse en exceso.
- Sellado del arroz y color característico: Incorpora el arroz pre-cocido al sofrito y mezcla durante varios minutos hasta que los granos se impregnen de la grasa y los sabores. Añade el curry y la cúrcuma o azafrán, removiendo bien para lograr el tono amarillo intenso típico de esta receta. Aquí es importante no excederse con el curry para que el sabor no opaque al resto de los ingredientes; el equilibrio es la clave del arroz con pollo tradicional.
- Integración del pollo y los acompañantes: Agrega el pollo desmenuzado, el maíz, las arvejas y las pasas si decides usarlas, mezclando suavemente para no romper el arroz. Vierte el caldo licuado caliente poco a poco hasta cubrir bien el arroz. Deja que todo hierva suavemente para que el arroz comience a absorber el líquido de forma uniforme.
- Cocción final y punto perfecto: Reduce el fuego, tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté suave, suelto y húmedo pero sin exceso de líquido, lo cual tomará aproximadamente 20 minutos. Evita remover durante esta etapa para no romper el grano; si notas que se seca demasiado rápido, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
- Reposo y acabado tradicional: Apaga el fuego, espolvorea cilantro fresco finamente picado por encima, tapa la olla y deja reposar el arroz durante al menos 5 minutos. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de tomar cuerpo, logrando la textura ideal que se espera de un auténtico arroz con pollo hondureño.