Coconetes dominicanos
Los coconetes dominicanos son unas deliciosas galletas de coco que representan una tradición muy querida en la gastronomía de la República Dominicana. Con su textura rústica, ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, estas galletas se han ganado un lugar especial en colmados y hogares del país. También conocidos como conconetes o masitas, son muy fáciles de preparar en casa y se disfrutan especialmente acompañadas de café, chocolate caliente o leche tibia. Su sabor único proviene del uso de coco rallado y un toque de jengibre, ingredientes característicos de la cocina dominicana que aportan aroma y dulzura natural.
Preparar coconetes caseros nunca ha sido tan sencillo. Con pocos ingredientes y pasos claros, puedes elaborar estas galletas tradicionales que mantienen su esencia original. Desde la mezcla de la mantequilla con azúcar hasta el horneado que les da ese dorado perfecto, cada detalle contribuye a obtener unas galletas que conservan la autenticidad del coco dominicano. Disfruta de estos coconetes caseros en cualquier momento del día y comparte con tu familia o amigos una dulce tradición que nunca pasa de moda.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Raciones: 20 coconetes
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Dominicana
- Calorías por ración: 220 kcal
Ingredientes
- 3 tazas de coco seco
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- 1½ tazas de azúcar crema o azúcar morena
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- ¼ taza de miel de abeja
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharadita de vainilla
Como hacer coconetes dominicanos
- Preparar el horno y la bandeja: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F para asegurar una cocción pareja desde el inicio. Engrasa ligeramente una bandeja con mantequilla, cuidando de cubrir bien la superficie para evitar que los coconetes se peguen; también puedes usar papel para hornear si prefieres una limpieza más fácil. Este paso es clave para lograr una base dorada sin resecar las galletas.
- Cremar la mantequilla con el azúcar: Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol amplio y bátela junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y de color más claro. Este proceso incorpora aire, lo que ayuda a que los coconetes no queden duros. Agrega la miel y la vainilla, integrándolas bien; la miel aporta humedad y un dorado más profundo, además de un sabor tradicional muy característico.
- Incorporar los huevos: Añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Es importante no agregar ambos al mismo tiempo para evitar que la mezcla se corte. En este punto la masa debe verse homogénea y ligeramente cremosa, lo que garantizará una textura equilibrada entre suave y firme tras el horneado.
- Integrar los ingredientes secos: En otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre previamente rallado. Incorpora estos ingredientes poco a poco a la mezcla principal, mezclando con movimientos envolventes. Añade la leche de coco durante este proceso para ajustar la consistencia; la masa debe quedar espesa pero manejable, nunca líquida, ya que de lo contrario los coconetes se desparramarán en el horno.
- Agregar el coco: Ralla el coco y agrégalo a la masa con una espátula o cuchara de madera, mezclando hasta que quede bien distribuido. No sobremezcles; basta con integrar. Si notas la masa demasiado seca, puedes añadir una cucharada adicional de leche de coco. El coco es el protagonista, así que su distribución uniforme es fundamental para lograr el sabor y la textura tradicional.
- Formar los coconetes: Coloca porciones de masa de aproximadamente dos cucharadas sobre la bandeja preparada, dejando al menos una pulgada de separación entre cada una. No es necesario aplastarlas; su forma rústica es parte de su identidad y es normal que queden algo irregulares o ligeramente aplastadas, tal como se venden en los colmados tradicionales.
- Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea entre 15 y 20 minutos, vigilando a partir del minuto 15. Los coconetes deben quedar dorados en la base y ligeramente en los bordes. Aunque al sacarlos del horno se sientan suaves, terminarán de afirmarse al enfriarse, así que evita sobrehornearlos para que no queden secos.
- Enfriar y servir: Retira los coconetes del horno y déjalos reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla. Este reposo permite que terminen de tomar consistencia sin romperse. Una vez fríos, están listos para servir; se conservan bien por varios días en un recipiente cerrado y son ideales para acompañar café, chocolate caliente o leche tibia.