Torrejas venezolanas
Las torrejas venezolanas son un postre tradicional arraigado en la memoria familiar de Venezuela, muy presente en la costa central y oriental y apreciado también en los Andes. De claro origen europeo, estas preparaciones dulces y fritas se volvieron símbolo de hogar cuando abuelas y madres las hacían para la merienda. Elaboradas con una sencilla masa de harina de trigo, agua, huevo y grasa, representan la repostería popular: pocos ingredientes, técnica paciente y sabor reconfortante.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, las torrejas caseras se espolvorean con azúcar al salir del aceite, realzando su perfil delicado. Son ideales para desayuno o merienda, junto a café con leche, chocolate caliente o leche fría, y en algunas regiones se acompañan con queso fresco para contrastar. Este clásico admite variaciones sutiles, como ralladura de naranja en la masa, sin perder identidad, tradición ni encanto atemporal en la cocina cotidiana. Perfectas para compartir en familia y celebrar sabores sencillos que perduran siempre hoy.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Postres tradicionales
- Tipo de cocina: Venezolana
- Calorías por ración: 280 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de mantequilla derretida (o margarina / aceite vegetal)
- ½ a ¾ de taza de agua fría (la necesaria para lograr una masa suave)
- Aceite suficiente para freír
- Azúcar al gusto para espolvorear (opcional: azúcar mezclada con canela)
Como hacer Torrejas venezolanas
- Mezcla de ingredientes secos: Cierne la harina junto con la sal y el polvo de hornear en un bol amplio. Este paso ayuda a que la masa quede más ligera y uniforme.
- Incorporación de grasas y huevo: Agrega la mantequilla derretida y mezcla con los dedos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo ligeramente batido y comienza a integrar todos los ingredientes.
- Hidratación y amasado: Añade el agua fría poco a poco mientras mezclas, hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Pasa la masa al mesón y amasa durante varios minutos, hasta que esté lisa, flexible y homogénea.
- Reposo de la masa: Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño o plástico y déjala reposar entre 20 y 30 minutos. Este reposo es clave para que la masa se relaje y pueda estirarse bien.
- Formado de las torrejas: Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Estira cada una con rodillo o con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que queden muy delgadas, casi transparentes, cuidando que no se rompan. Puedes dejarlas irregulares o darles forma redonda, cuadrada o en rombos.
- Fritura: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las torrejas una a una; se doran muy rápido. Cuando estén doradas por un lado, voltéalas y dora el otro. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
- Acabado final: Mientras aún estén calientes, espolvorea azúcar al gusto. Si deseas un toque más tradicional, puedes mezclar el azúcar con un poco de canela o servirlas acompañadas de miel o papelón rallado.