Carne asada hondureña
La carne asada hondureña es uno de los orgullos de Honduras y un plato infaltable en reuniones familiares y fines de semana. Preparada al grill o anafre de carbón, esta receta destaca por su carne jugosa y llena de sabor, resultado de un proceso tradicional de marinar con cítricos que aporta aromas intensos y un carácter inconfundible. Es una comida tipica que se disfruta tanto en restaurantes como en hogares, donde el fuego y el tiempo juegan un papel esencial en su preparación.
Este asado tradicional se sirve con tajadas de plátano fritas, frijoles refritos, arroz blanco, queso fresco, mantequilla crema y tortilla recién hecha, acompañado de chirmol clásico a base de tomate, cebolla y cilantro. Forma parte de la identidad catracha, heredada de antiguas técnicas indígenas y perfeccionada con el tiempo. En toda Honduras, cada región aporta su toque, pero el espíritu es el mismo: compartir, celebrar y disfrutar sabores auténticos alrededor del fuego.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora (más marinado)
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
- Tipo de cocina: Hondureña
- Calorías por ración: 650 kcal
Ingredientes
Para la carne
- 2 libras (900 g) de falda de res o entraña
- ½ taza de jugo de naranja agria (sustituto: ¼ taza jugo de naranja + ¼ taza jugo de limón)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de orégano seco
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el chismol
- 1 cebolla blanca o amarilla
- 3 tomates maduros
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 limón
Para acompañar (opcionales)
- ½ kg de frijoles rojos
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 plátano maduro
- 3 aguacates
- 250 g de queso fresco hondureño o cuajada
- Tortillas de maíz
- 2 chorizos parrilleros
Como hacer Carne Asada Hondureña
- Marinar la carne: Coloca la carne en un recipiente amplio y añade el jugo de naranja agria, el jugo de limón, el ajo machacado, el comino, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla muy bien con las manos para que la carne quede completamente impregnada. Cubre el recipiente y refrigera al menos 2 horas, aunque lo ideal y más tradicional es dejarla marinando toda la noche, ya que este reposo largo es clave para lograr el sabor característico hondureño y una carne más jugosa.
- Preparar el chismol: Mientras la carne reposa, corta la cebolla y colócala en un recipiente; si deseas un sabor más suave, puedes dejarla reposar unos minutos con jugo de limón antes de continuar. Agrega los tomates cortados, el cilantro picado, el jugo del limón restante, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar para que los jugos se integren. El chismol siempre debe prepararse fresco y nunca cocinarse, ya que su función es aportar frescura y contraste a la carne asada.
- Cocinar los frijoles: Cuece los frijoles rojos en agua hasta que estén suaves. Una vez listos, licúalos ligeramente con parte de su caldo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta obtener una textura espesa y cremosa. Prepararlos con anticipación, incluso el día anterior, es una práctica común que intensifica el sabor y facilita el armado del plato el día de la carne asada.
- Preparar el plátano maduro: Pela el plátano maduro y córtalo en rodajas. Fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado por fuera y suave por dentro. Retíralo y colócalo sobre papel absorbente. El plátano aporta el toque dulce tradicional que equilibra perfectamente los sabores salados y ácidos del plato.
- Asar la carne: Calienta la parrilla o plancha a fuego alto hasta que esté bien caliente, ya que esto permite sellar la carne y conservar sus jugos. Coloca la carne sin moverla durante los primeros minutos y ásala entre 5 y 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado. Si usas chorizo, ásalo al mismo tiempo, girándolo para que se cocine de forma pareja. Una vez lista, retira la carne y déjala reposar unos minutos antes de cortarla, siempre en sentido contrario a la fibra para asegurar suavidad.
- Cocinar el arroz y preparar los acompañamientos: Cocina el arroz blanco de forma tradicional y mantenlo caliente. Pela y corta los aguacates justo antes de servir para evitar que se oxiden. Corta el queso fresco en porciones generosas y calienta las tortillas. En la cocina hondureña, la abundancia y la variedad en el plato son parte esencial de la experiencia.
- Servir la carne asada hondureña: Sirve la carne recién cortada en el plato y acompáñala con arroz, frijoles refritos, plátano maduro, aguacate, queso fresco y tortillas calientes. El chismol puede colocarse encima de la carne o al lado, según preferencia. Este plato se sirve todo junto, sin decoraciones innecesarias, resaltando sabores sencillos, intensos y profundamente tradicionales.