Gelatina de gansito
¿Te gustaría sorprender en tu próxima reunión con un postre diferente, vistoso y delicioso? La gelatina de gansito se ha vuelto viral en redes sociales por su corte espectacular y su interior lleno de chocolate y mermelada de fresa. A diferencia de la clásica gelatina de mosaico, esta versión cremosa combina una base tipo 3 leches con trozos del famoso pastelito, creando un contraste irresistible. Cada rebanada revela un relleno suave, dulce y reconfortante que encanta tanto a niños como a adultos.
Esta receta es económica, fácil de preparar y perfecta incluso para vender, ya que rinde varias porciones y luce profesional. Su mezcla lleva leche condensada, leche evaporada y un toque de queso philadelphia para lograr una textura firme y sedosa. Puedes añadir una capa de gelatina de fresa para intensificar el sabor y mejorar la presentación. Sin duda, esta gelatina de gansito se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 0 minutos
- Tiempo total: 4 horas 30 minutos
- Raciones: 10–12 porciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Mexicana
- Calorías por ración: 420 kcal
Ingredientes
Para la capa de fresa (opcional)
- 1 sobre (120 g aprox.) de gelatina de fresa
- 2 tazas de agua caliente
- 1 taza de agua fría
- 1 cucharadita de grenetina sin sabor (opcional)
Para la Capa de tres leches
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1 lata (354 ml) de leche evaporada
- 1 taza (240 ml) de leche entera
- 1 barra (190 g) de queso crema
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 sobres (28 g) de grenetina sin sabor
- 1 taza de agua para hidratar la grenetina
Para el relleno
- 4–6 Gansitos
Para engrasar
- Aceite en aerosol (sabor neutro)
Como hacer Gelatina de Gansito
- Preparar los Gansitos: Coloca los Gansitos en el congelador durante 20 a 30 minutos antes de iniciar la receta. Este paso es fundamental porque al estar firmes mantienen su forma y no se deshacen al contacto con la mezcla tibia. Además, al momento de utilizarlos, córtalos por la mitad con un cuchillo afilado para que se integren mejor en las capas y luzcan definidos al momento de rebanar.
- Elaborar la capa de fresa (opcional): Disuelve completamente la gelatina de fresa en las dos tazas de agua caliente, mezclando hasta que no queden cristales. Incorpora la taza de agua fría y, si deseas una estructura más firme y cortes más definidos, agrega la cucharadita de grenetina previamente hidratada y derretida. Vierte una capa de aproximadamente 1 a 2 centímetros en el molde ligeramente engrasado con aceite en aerosol y refrigera entre 30 y 40 minutos, hasta que esté semi cuajada; es importante que no esté completamente firme para que la siguiente capa se adhiera correctamente.
- Hidratar y fundir la grenetina: Espolvorea los 28 gramos de grenetina sobre la taza de agua y deja reposar entre 7 y 10 minutos hasta que absorba el líquido y se esponje. Posteriormente caliéntala a baño María o en el microondas en intervalos cortos hasta que se vuelva completamente líquida. No debe hervir, ya que perdería poder gelificante, y debe mantenerse tibia para integrarse sin formar grumos.
- Preparar la mezcla cremosa de tres leches: Licúa la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, el queso crema y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos. Si lo prefieres, puedes templar ligeramente la leche entera antes de licuar para facilitar la integración. Con la licuadora en funcionamiento, incorpora la grenetina líquida en forma de hilo para asegurar una distribución uniforme. La mezcla debe estar tibia pero no caliente en exceso, ya que el exceso de temperatura puede afectar la textura final.
- Montaje por capas: Vierte aproximadamente una taza de la mezcla cremosa sobre la capa de fresa ya semi firme y refrigera durante 15 a 20 minutos hasta que tenga consistencia ligeramente densa. Coloca entonces los Gansitos previamente partidos, presionándolos suavemente para fijarlos en su lugar. Agrega una pequeña cantidad adicional de mezcla para cubrirlos y vuelve a refrigerar unos 15 minutos; esta técnica evita que floten y ayuda a que queden centrados. Finalmente, vierte el resto de la mezcla cremosa con cuidado y lleva el molde al refrigerador por un mínimo de 4 horas, aunque para mejores resultados se recomienda dejarla toda la noche para que la gelificación sea completa y estable.
- Desmoldado y presentación: Para desmoldar correctamente, sumerge la base del molde en agua tibia durante 5 a 10 segundos, procurando no exceder el tiempo para evitar que se derrita la superficie. Pasa un cuchillo delgado por las orillas si es necesario y voltea sobre un plato amplio. Si deseas una presentación más vistosa, puedes decorar con fresas frescas, jarabe de chocolate o algunas mitades adicionales de Gansito colocadas estratégicamente antes de servir.