Pan hawaiano colombiano
El pan hawaiano colombiano es un clásico de Colombia que combina la suavidad de un pan casero con el contraste irresistible entre lo salado del jamón, el queso fundente y el toque dulce de la piña. Inspirado en la famosa mezcla hawaiana, este pan relleno se ha convertido en una opción popular para desayunos, meriendas o almuerzos ligeros, gracias a su preparación sencilla y a ingredientes fáciles de conseguir en cualquier cocina. Su aroma horneado invita a compartir en familia.
Prepararlo en casa permite disfrutar una miga esponjosa, dorada por fuera y llena de sabor en cada bocado, sin complicaciones ni técnicas difíciles. Además, puedes adaptarlo fácilmente con tocineta, pasas o diferentes quesos, logrando una versión personalizada que mantiene la esencia tradicional. Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo obtener un resultado perfecto, ideal para sorprender, vender o simplemente disfrutar caliente al salir del horno en cualquier ocasión especial o cotidiana.
Índice de la receta
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Panadería
- Tipo de cocina: Colombiana
- Calorías por ración: 420 kcal
Ingredientes
Para la masa
- 540 g de harina de trigo de fuerza
- 330 ml de leche
- 10 g de levadura seca instantánea
- 50 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de esencia de mantequilla (opcional)
Para el relleno
- Jamón, mortadela o tocineta
- Queso doble crema o mozzarella
- Piña
Para barnizar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Queso costeño rallado o ajonjolí
Como hacer Pan hawaiano colombiano
- Activar la levadura: Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia, disuelve allí la levadura junto con una pequeña parte del azúcar y deja reposar durante diez a quince minutos hasta que se forme espuma en la superficie. Este paso confirma que la levadura está activa y garantiza un buen crecimiento de la masa, por lo que si no aparece espuma es mejor reemplazarla antes de continuar.
- Formar la masa: Coloca la harina en un recipiente amplio, abre un espacio en el centro y añade los huevos, el resto del azúcar, la mantequilla y la esencia de mantequilla, incorporando luego la mezcla de levadura. Mezcla desde el centro hacia afuera hasta integrar todo, agregando la sal al final para evitar que afecte la acción de la levadura, y continúa hasta obtener una masa uniforme, suave y ligeramente húmeda.
- Amasar hasta lograr elasticidad: Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante ocho a diez minutos con movimientos firmes hasta que se vuelva lisa, elástica y apenas pegajosa. Un amasado correcto desarrolla el gluten necesario para que el pan quede esponjoso y con buena estructura, por lo que conviene continuar hasta que la masa pueda estirarse sin romperse con facilidad.
- Primera fermentación: Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar tibio entre una y una hora y media, o hasta que duplique su tamaño. Si el ambiente es frío, puedes poner el recipiente dentro de otro con agua tibia para crear un entorno cálido que favorezca una fermentación estable y uniforme.
- Preparar el relleno y dar forma: Desgasifica suavemente la masa y decide si prefieres panes individuales o un pan grande. Para piezas individuales, divide en porciones similares, estira cada una, coloca primero el queso, luego el jamón y finalmente la piña bien escurrida para evitar exceso de humedad y enrolla sellando bien los bordes. Para un pan grande, estira la masa en forma rectangular, distribuye el relleno en capas en el centro, realiza cortes laterales y cruza las tiras alternadamente formando una trenza, cerrando las puntas hacia abajo para impedir que se abra durante el horneado.
- Segunda fermentación: Coloca las piezas formadas en una bandeja engrasada, cúbrelas y déjalas reposar entre treinta y sesenta minutos hasta que aumenten nuevamente de volumen. Este reposo final permite que la miga quede ligera y evita que el pan resulte denso después de hornear.
- Barnizar antes de hornear: Mezcla el huevo con la leche y pincela suavemente la superficie del pan para lograr un acabado dorado y brillante, añadiendo encima queso costeño rallado o ajonjolí si deseas un toque más tradicional de panadería colombiana.
- Hornear hasta dorar: Lleva el pan a horno precalentado a 180 °C y hornea aproximadamente dieciocho a veinte minutos si son panes pequeños, o veinticinco a treinta minutos si es un pan grande, hasta que la superficie esté bien dorada y al golpear la base suene hueca, señal de que la cocción interna es adecuada.
- Reposar y servir: Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de cortar para que la miga se asiente correctamente y el queso del interior mantenga su textura. Este pan se disfruta especialmente tibio, cuando el contraste entre lo dulce de la piña, lo salado del queso y la suavidad de la masa alcanza su mejor punto.