Budín salvadoreño
El budín salvadoreño es un postre tradicional lleno de recuerdos, preparado con ingredientes sencillos que transforman el pan del día anterior en una delicia suave, húmeda y llena de sabor. Su textura jugosa, su color doradito y el aroma de la canela y la vainilla lo convierten en uno de esos postres caseros que nos transportan a la cocina familiar. Elaborado con pan francés, leche, huevo y guineo maduro, esta receta representa la creatividad de aprovechar cada ingrediente y darle una nueva vida.
Cada familia salvadoreña tiene su propia forma de prepararlo; algunas versiones incluyen pasas, otras agregan rodajas de plátano fresco y una deliciosa capa de caramelo que aporta un toque dulce y especial. Esta receta de budín salvadoreño combina la tradición de los hogares de El Salvador con una preparación fácil, perfecta para compartir en reuniones familiares, celebraciones o disfrutar acompañado de una taza de café.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 10 porciones
- Categoría: Postre
- Tipo de cocina: Salvadoreña
- Calorías por ración: 395 kcal
Ingredientes
Para el budín
- 5 panes franceses (bolillos) duros, de 2 o 3 días (aprox. 500 g)
- 1.2 litros de leche entera
- 2 bananos (guineos) maduros grandes
- 2 huevos grandes
- 60 g de mantequilla derretida
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 rajas de canela
- 1 pizca de sal
- 80 g de pasas (opcional)
- ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
Para el caramelo
- 200 g de azúcar
- 60 ml de agua (opcional)
Como hacer Budín salvadoreño
- Preparar el caramelo: Coloca el azúcar en una sartén a fuego medio. Si deseas facilitar el proceso, puedes agregar el agua junto con el azúcar. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y adquiera un color ámbar, moviendo la sartén suavemente cuando sea necesario y evitando remover constantemente para que el caramelo no se cristalice. Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde para hornear y distribúyelo inclinando el molde para cubrir toda la base. Si lo deseas, puedes colocar unas rodajas de banano sobre el caramelo antes de añadir la mezcla del budín, una variación casera muy popular.
- Aromatizar la leche y remojar el pan: Calienta la leche junto con las rajas de canela hasta que desprenda su aroma, sin dejar que llegue a hervir. Retira las rajas de canela y deja entibiar la leche durante unos minutos. Mientras tanto, corta el pan francés en trozos medianos y colócalo en un recipiente grande. Vierte la leche tibia sobre el pan y deja reposar entre 10 y 15 minutos para que absorba el líquido y se ablande por completo, lo que ayudará a obtener un budín suave y con una textura uniforme.
- Preparar la mezcla del budín: Pela los bananos y agrégalos al recipiente con el pan remojado. Tritura ambos ingredientes con las manos o con un prensador hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, dejando algunos pequeños trozos de banano si prefieres una textura más casera. Incorpora los huevos ligeramente batidos, la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla, la pizca de sal y, si decides utilizarla, la canela en polvo. Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una preparación cremosa.
- Incorporar las pasas y llenar el molde: Añade las pasas si deseas incluirlas y mézclalas de forma uniforme en toda la preparación. Vierte la mezcla sobre el molde previamente caramelizado y alisa ligeramente la superficie con una espátula o cuchara para que el budín se cocine de manera pareja. Evita presionar demasiado la mezcla para conservar una textura esponjosa después del horneado.
- Hornear el budín: Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 50 a 60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un cuchillo o un palillo en el centro este salga limpio. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y la profundidad del molde, por lo que es recomendable comenzar a comprobar la cocción a partir de los 50 minutos.
- Reposar, desmoldar y servir: Retira el budín del horno y déjalo reposar entre 20 y 30 minutos para que tome consistencia y el caramelo se afloje ligeramente. Pasa un cuchillo por los bordes del molde y desmóldalo cuando aún esté tibio para que el caramelo cubra toda la superficie. Puedes servirlo tibio o completamente frío; muchas familias salvadoreñas consideran que al día siguiente su sabor es aún mejor, ya que los aromas de la canela, la vainilla y el banano se intensifican.