Jugo de pera piña
El jugo de pera piña es una bebida tradicional de República Dominicana, muy conocida por su sabor refrescante y por la particular combinación de piña y arroz. Aunque su nombre puede hacer pensar que contiene pera, la receta no lleva esta fruta. La mezcla de la piña con el arroz produce un sabor suave y una textura ligeramente cremosa que recuerda al jugo de pera, de ahí su curioso nombre. Su origen está ligado a la cocina casera dominicana y a una forma práctica de aprovechar la cáscara y el corazón de la piña, convirtiéndolos en una bebida económica, deliciosa y perfecta para acompañar las comidas o disfrutar bien fría durante los días calurosos.
Además de ser fácil de preparar, el pera piña forma parte de los recuerdos de infancia de muchas familias dominicanas. Algunas versiones incorporan leche evaporada para conseguir una bebida más cremosa, mientras que otras se preparan únicamente con agua. Entre sus posibles beneficios destacan su aporte de líquidos y energía, especialmente por el arroz, aunque no debe considerarse una bebida medicinal. Prepararlo en casa permite disfrutar una receta tradicional y aprovechar ingredientes que normalmente se desechan.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 45 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Bebidas
- Tipo de cocina: Dominicana
- Calorías por ración: 150 kcal
Ingredientes
- Cáscara y corazón de 1 piña
- 1/2 taza de arroz blanco
- 2 litros de agua
- 1 astilla de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 taza de azúcar, o al gusto
- 1 1/2 tazas de leche evaporada (opcional)
Como hacer Jugo de pera piña
- Lavar y preparar la piña: Lava muy bien la piña antes de pelarla, enjuagando especialmente la cáscara. Retira la corona y pela la piña. Reserva la pulpa para otra preparación y corta la cáscara y el corazón en trozos medianos para facilitar su cocción y posterior licuado.
- Cocinar el arroz y la piña: Coloca en una olla grande la cáscara y el corazón de la piña junto con el arroz, la astilla de canela y los 2 litros de agua. Lleva a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego y cocina durante 25 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente blando y la cáscara de la piña se haya ablandado. Remueve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo y agrega un poco más de agua si fuera necesario.
- Dejar enfriar: Retira la olla del fuego y deja reposar la preparación hasta que se enfríe a temperatura ambiente o quede apenas tibia. Retira y desecha la astilla de canela. Deja la cáscara, el corazón y el arroz en el líquido para aprovecharlos al máximo antes de licuar.
- Licuar la preparación: Pasa a la licuadora parte del arroz, la cáscara, el corazón y suficiente líquido de cocción para que la mezcla pueda triturarse con facilidad. Agrega la vainilla y licúa hasta obtener una mezcla uniforme. Hazlo en varias tandas si es necesario y utiliza el agua de cocción en cada tanda, ya que concentra buena parte del sabor de la piña.
- Colar y endulzar: Vierte la mezcla licuada en un colador de malla fina colocado sobre una jarra o recipiente grande y cuela para retirar los restos de arroz, cáscara y fibra de la piña. Presiona suavemente los sólidos para aprovechar todo el líquido. Incorpora el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva. Prueba el jugo y ajusta el dulzor según tu gusto; si quedó demasiado concentrado, puedes agregar un poco más de agua.
- Enfriar y servir: Lleva el jugo de pera piña a la nevera durante al menos 2 horas para que quede bien frío. Antes de servir, remueve bien porque parte del arroz puede asentarse en el fondo. Sirve con abundante hielo y, si deseas, puedes acompañarlo con un pequeño trozo de piña.
- Agregar la leche evaporada (opcional): Si quieres preparar la variante cremosa, incorpora la leche evaporada únicamente después de que el jugo esté completamente frío. Mezcla bien y prueba antes de añadir más azúcar, ya que necesitará un pequeño ajuste de dulzor. Esta versión es una variación de la bebida y no es necesaria para preparar el pera piña tradicional.