Cola de mono
El cola de mono es una tradicional bebida de Chile que ocupa un lugar especial en las celebraciones de fin de año. Su combinación de leche, café, azúcar, aguardiente y especias crea una preparación cremosa, aromática y reconfortante, perfecta para compartir durante la navidad junto al clásico pan de Pascua. Aunque existen distintas versiones familiares, la base de esta receta conserva los sabores característicos del ponche chileno, con notas de canela, clavo de olor, naranja, vainilla y nuez moscada.
Este preparado casero en casa permite ajustar fácilmente el dulzor y la intensidad del café y del aguardiente según el gusto de cada familia. También puedes elegir entre azúcar o leche condensada para conseguir una textura más cremosa y dulce. El resultado es una bebida que se sirve bien fría y que forma parte de las mesas festivas chilenas, especialmente en Navidad y Año Nuevo. Aquí encontrarás una preparación sencilla, equilibrada y completa para disfrutar este clásico de la tradición chilena.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 15 minutos
- Tiempo total: 4 horas y 25 minutos
- Raciones: 8
- Categoría: Bebidas
- Tipo de cocina: Chilena
- Calorías por ración: 205 kcal
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar o 200 g de leche condensada
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- 200 ml de aguardiente
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 1 tira de cáscara de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada rallada
Como hacer cola de mono
- Calentar la leche con las especias: Vierte la leche en una olla y añade el azúcar o la leche condensada, según la versión que prefieras. Incorpora la rama de canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja y la nuez moscada. Para evitar un sabor amargo, corta la cáscara de naranja procurando retirar la mayor parte de la zona blanca. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar o la leche condensada se disuelva por completo. Cuando la leche esté muy caliente y comience a burbujear suavemente por los bordes, baja el fuego y deja infusionar las especias durante unos 5 minutos, sin permitir que la leche hierva intensamente para evitar que se derrame.
- Incorporar el café: Disuelve el café instantáneo en unas cucharadas de leche caliente tomada de la olla o en un poco de agua caliente. Añádelo a la preparación y mezcla bien hasta que quede completamente integrado. Mantén a fuego bajo durante otros 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen. Retira la olla del fuego.
- Dejar enfriar y colar: Deja que la preparación se enfríe a temperatura ambiente. Después, pásala por un colador fino para retirar la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Si se ha formado una capa de nata en la superficie, retírala también para conseguir una bebida más uniforme y agradable al beber.
- Añadir la vainilla y el aguardiente: Cuando la mezcla esté completamente fría, incorpora la esencia de vainilla y el aguardiente. Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Prueba la preparación y, si lo deseas, ajusta ligeramente la cantidad de aguardiente a tu gusto, procurando mantener el equilibrio entre el café, la leche y las especias. Es importante añadir el alcohol únicamente cuando la mezcla esté fría.
- Refrigerar y servir: Vierte la cola de mono en una botella de vidrio limpia, ciérrala y guárdala en el refrigerador durante al menos 4 horas para servirla bien fría. Agita suavemente la botella antes de servir si fuera necesario y ofrece la bebida en vasos pequeños, tradicionalmente durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, acompañada de pan de Pascua chileno. Conserva siempre la bebida refrigerada y consúmela preferiblemente en pocos días.