Hummus de berenjena
Si buscas un aperitivo diferente, lleno de sabor y fácil de preparar, este hummus de berenjena es una opción perfecta para compartir. Elaborado con berenjenas asadas, tahini, ajo, limón y un toque de comino, ofrece una textura cremosa y un sabor delicado con matices tostados. Aunque se conoce popularmente como baba ganoush, también se relaciona con el mutabal, una preparación tradicional de Oriente Medio que se disfruta habitualmente como parte de los mezze o aperitivos variados.
Esta receta de hummus de berenjena es ideal para servir como entrante, acompañada de pan de pita, tostadas crujientes o bastones de zanahoria y pepino. Su preparación es sencilla y requiere pocos ingredientes, por lo que puedes elaborarla con antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir. Si te gustan los untables caseros, este paté vegetal es una alternativa deliciosa para variar tus aperitivos y disfrutar de la berenjena de una forma diferente, con el equilibrio perfecto entre el sésamo, el limón y el aceite de oliva virgen extra.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Aperitivo
- Tipo de cocina: Oriente Medio
- Calorías por ración: 150 kcal
Ingredientes
- 600 g de berenjenas (2 unidades medianas)
- 40 g de tahini (pasta de sésamo)
- 25 g de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
Para servir
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Semillas de sésamo
- Perejil fresco (opcional)
Como hacer hummus de berenjena
- Asamos las berenjenas: Precalentamos el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad a lo largo y hacemos varios cortes diagonales en la pulpa, sin atravesar la piel. Las colocamos en una bandeja con la pulpa hacia arriba y las pincelamos con un poco de aceite de oliva. Horneamos durante 35-45 minutos, hasta que estén muy tiernas y ligeramente doradas. El tiempo puede variar según el tamaño de las berenjenas; estarán listas cuando la pulpa se deshaga fácilmente al presionarla con un tenedor.
- Extraemos y escurrimos la pulpa: Retiramos las berenjenas del horno y dejamos que se templen para poder manipularlas sin quemarnos. Con ayuda de una cuchara, sacamos toda la pulpa y desechamos la piel. La colocamos en un colador durante 10-15 minutos para eliminar el exceso de líquido, ya que este paso ayuda a conseguir un hummus espeso y cremoso, sin que quede demasiado acuoso.
- Trituramos los ingredientes: Ponemos la pulpa de berenjena en el vaso de la batidora y añadimos el tahini, el zumo de limón, el diente de ajo pelado, el comino molido, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta obtener una crema homogénea y suave. No conviene añadir agua de entrada, pues la berenjena conserva parte de su humedad y el tahini contribuye a darle una textura cremosa. Probamos la mezcla y ajustamos la sal, el limón o el comino si fuera necesario.
- Dejamos reposar el hummus: Pasamos la preparación a un recipiente, lo tapamos y lo dejamos enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos. Este reposo permite que los sabores se integren y que la crema adquiera más consistencia. Podemos prepararla con unas horas de antelación y conservarla refrigerada hasta el momento de servir.
- Decoramos y servimos: Extendemos el hummus de berenjena en un plato o cuenco y formamos unas pequeñas hendiduras en la superficie con el dorso de una cuchara. Añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos el pimentón dulce y las semillas de sésamo y, si nos gusta, incorporamos un poco de perejil fresco picado. Servimos acompañado de pan de pita, tostadas o bastones de zanahoria y pepino. Para disfrutar mejor de su sabor, podemos sacarlo de la nevera unos 10-15 minutos antes de llevarlo a la mesa.