Sopà valenciana
En esta receta, preparamos una sopà valenciana, un dulce tradicional de ciertas áreas de Valencia que se elabora reutilizando las monas de Pascua, panquemado o pan dormido que han quedado rígidos después de las festividades de Semana Santa y Pascua. Consiste en cubrir estas monas con una especie de crema casera parecida a las natillas.
En algunas regiones, se enriquece la receta original agregando varias yemas de huevo, y se suele emplear leche de almendra, aunque también es posible usar otro tipo de leche.
Índice de la receta
Ingredientes
- 1 litro de leche de almendra
- 150 gr de azúcar
- 50 gr de harina de arroz
- Canela en rama
- Corteza de limón
- Canela molida
- 2 yemas de huevo (Opcional)
- Mona de pascua o panquemao
Como hacer sopà valenciana
- Comenzamos lavando un limón y retirando la cáscara en tiras, asegurándonos de eliminar la parte blanca para evitar el sabor amargo.
- Colocamos una cacerola en el fuego con la leche, el azúcar, una ramita de canela y las tiras de cáscara de limón. Guardamos un pequeño vaso de leche para más tarde.
- Una vez que la mezcla comience a hervir, retiramos la cacerola del fuego y permitimos que la canela y el limón se infusionen hasta que se enfríe.
- Mientras tanto, cortamos la mona o el panquemado en rebanadas no muy gruesas y las disponemos en cazuelitas individuales.
- Agregamos la harina de arroz al pequeño vaso de leche que habíamos apartado y la mezclamos hasta que se disuelva.
- Retiramos la corteza de limón y la ramita de canela y volvemos a poner el cazo a fuego medio bajo. Seguidamente vertemos el vaso de leche con harina, removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente.
- Cuando retiremos la cacerola del fuego, podemos optar por añadir las yemas de huevo, si lo deseamos, y continuar removiendo durante uno o dos minutos más.
- Colocamos la crema caliente en las cazuelitas sobre la mona o panquemado, asegurándonos de que se empape bien.
- Permitimos que se enfríe un poco y luego metemos en el refrigerador para que se enfríe completamente. Justo antes de servir, espolvoreamos un poco de canela por encima.